Citrouillat Berrichon

Bonjour amis les jardiniers solidaires,

Connaissez-vous le fameux Citrouillat Berrichon.
ou Pâté à la citrouille.
Recette ancienne tirée de mon placard
Alors voici !
Recette pour 4 personnes

  • Pâte brisée maison ou (2 pâtes feuilletées ou brisées)
  • 1 kg de courge sucrine du Berry (ou autre)
  • 1 oignon
  • 2 à 3 cuillères de crème fraiche
  • Persil plat
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel
  • Poivre
  • 2 cuillerées à soupe de sucre (facultatif)

Épluchez la citrouille la veille, épépinez et coupez la en petits dés ainsi que l’oignon, salez le tout, mettre dans un torchon et suspendre toute une nuit pour que la citrouille perde son eau.
le lendemain, la mettre dans une passoire, ajouter le poivre, le sucre et le persil haché.
Bien mélanger.
Partager la pâte en 2. L’étaler en carré( ou en rond) mettre dans un plat, ajouter la préparation et recouvrir de la 2ème moitié de pâte. Souder les bords, dorez à l’œuf.
Faire un trou au milieu et cuire à four chaud (210°) environ 40 mn.
Quand il est cuit, verser la crème par le trou et la laisser légèrement fondre pour qu’elle s’étale à l’intérieur.
Bon Appétit
Laurette

Print Friendly, PDF & Email